Ingredienser: til 4 personer
KYLLING
- 8 kyllingebryst
- 2 citroner
- 4 bundter cherrytomater
- 50 g mandler
- 50 g cashewnødder
- 50 g karrypasta
- 50 g smør
RIS
- 300 g ris
- 1 stilk citrongræs
- 1 chilipeber
- 1 kaffirblad
- 5 kviste koriander
KARRY
- 4 dl kokosfløde
- 50 g karrypasta
- 2 stilke citrongræs
- 3 kaffirblade
- 1 rødløg
- 3 fed hvidløg
- 4 tomater
- 1 dl hønsefond
- 1 tsk røgede peberflager
GULERØDDER
- 8 gulerødder med blade
- 100 g frisk ingefær
- 1 teskefuld 5-krydderiblanding
- 3 spiseskefulde sesamolie
- 1 spsk hvid sesam
- 2 dl grøntsagsfond
Forberedelse
KYLLING
- Bland kyllingebrystfileterne med karrymassen og groft salt
- Lad det marinere i 30 minutter
- Smelt smørret i gryden ved middel varme
- Læg kyllingebrystfileterne i og lad dem stege med låg (i ca. 15 til 20 minutter)
- Skær citronerne i halve og læg dem i gryden med skæresiden nedad
- Tilsæt derefter cherrytomaterne i gryden i 5 minutter
RIS
- Kog 600 ml vand sammen med de vaskede ris, citrongræs, kaffirblad og chilipeber
- Tiden afhænger af typen af ris, de vilde ris (se billede) er 18 minutter
KARRY
- Kog det finthakkede løg og hvidløg og tilsæt karrypasta, kaffirblad, citrongræs
og tomater
- Afglasér med hønsefonden og tilsæt kokoscremen
- Lad dette koge ved svag varme i 20 minutter
GULERØDDER
- Varm panden op med sesamolien
- Tilsæt den hakkede ingefær, 5-krydderiblandingen og den hvide sesam
- Lad det koge i 2 minutter og tilsæt derefter de hele rensede gulerødder
- Når fonden har fået flot farve, tilsættes den og lades reduceres til gulerødderne er møre
Pynt
KYLLING
- Hak nødderne groft og drys dem over kyllingen
- Panden kan stilles på bordet i sin helhed
RIS
- Afslut med finthakket koriander
KARRY
- Afslut med de røgede peberflager
GULERØDDER
- Afslut med den resterende olie fra panden
